Blåbär Superfood

För oss på Re-fresh Superfood är det blåbär som är skogens guld! Det unika växtförhållandet för de nordiska vildväxande blåbären karaktäriseras av ett svalt, fuktigt klimat, näringsrik barrskog och ljusa, milda somrar. Det nordiska vildväxande blåbäret är inte samma art som det engelska odlingsbara Blueberry. Därför tydliggör vi att vårt blåbärspulver är tillverkat av nordiska blåbär av arten Vaccinum Myrtillus.

Äkta rawfood

Re-fresh Superfoods blåbärspulver består av hela blåbäret. Det vill säga ingen juice har pressats ur bäret innan torkning. Det gör att fler näringsämnen är kvar i den slutliga produkten jämfört med pressade bär. Bären torkas på låg temperatur innan det varsamt mals till ett fantastiskt mörkblått och smakrikt blåbärspulver. Genom att använda opressade bär och låg torktemperatur blir resultatet ett äkta rawfood-pulver.

Vitaminer & Mineraler

Blåbär innehåller bland annat vitamin E, koppar och mangan som bidrar till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Koppar bidrar också till normal transport av järn i kroppen och normal funktion av immunsystemet. Kalium bidrar till normal muskelfunktion och nervsystemets normala funktion samt till att bibehålla normalt blodtryck. Blåbär har också hög halt av vitamin K1 vilket är vikigt för att blodet ska koagulera samt för att bibehålla normal benstomme.

Antioxidanter och ORAC

Bärpulver är fyllda av antioxidanter som neutraliserar fria syreradikaler i kroppen, radikaler som annars kan kopplas till utveckling av bland annat hjärt och kärlsjukdom samt cancer. Ett måttverktyg som används till att mäta mängden antioxidanter, är ORAC (oxygen radical absorption capacity). Antioxidanterna är den mörkt blålila färg som finns både i skalet och fruktköttet hos våra nordiska vildväxande blåbär. Odlade blåbär som på engelska kallas för Blueberries, har till exempel mycket lägre ORAC värde, då dess fruktkött är ljust. 

Vad är Polyfenoler, Flavanoider och Antocyaniner?

Har du hört begrepp som Polyfenoler, Flavanoider och Antocyaniner i samband med ordet antioxidanter? Här kommer en kort förklaring hur de hänger ihop.

Polyfenoler är en grupp naturligt förekommande kemiska föreningar som ofta fungerar som antioxidanter. I familjen Polyfenoler ingår: Flavanoider, lignaner, stilbener och fenolsyror. I bär finns det störst mängd av flavanoider och fenolsyror. Liganer finns i större mängd i frön från olje- och baljväxter som till exempel linfrön och sesamfrön. Stilbener finns till exempel i druvor och vin, oftast mer känd via dess undergrupp som heter reservatrol. 

Flavonoiderna delas i sin tur upp i flera subgrupper beroende på deras kemiska uppbyggnad. Två av dessa subgrupper, antocyaniner och flavonoler är extra intressanta för vad gäller våra nordiska blåbär och lingon.

Antocyaniner ansvarar för de röda, blåa och lila färgerna hos många frukter och bär. I blåbär finns det högst mängd Antocyaniner som skyddar växten genom att till exempel neutralisera fria radikaler och motverka den nedbrytning som sker när växten utsätts vid stress (kyla/torka/värme). Den mörka färgen är också ett solskydd och skyddar bärets celler mot solskador.

I gruppen flavonoler ingår bland annat Quercetin som är ett gult färgämne och också en antioxidant. Lingon innehåller högre mängd quercetin men mindre antocyaniner är Blåbär. Det gör att lingonet har en röd färg jämfört med blåbärets blå/lila färg.